קורס קונדיטוריה למתקדמים

 

מכללת השף המובילה בישראל למקצועות הקולינריה פותחת לכם דלת ומזמינה אתכם לקחת חלק בעולם הקולינריה הישראלי והבינלאומי. למכללה חמישה סניפים בישראל: תל אביב, חיפה, ירושלים, ראשון לציון ובאר שבע.  תוכניות הלימודים החדשניות והמגוונות במכללה מקנות ללומדים כלים ומיומנויות תוך התנסות מעשית בטכניקות וטכנולוגיות מתקדמות בתחום הבישול והקונדיטאות במטבחים המקצועיים של המכללה. צוות העובדים מעניק לכם יחס אישי ואכפתי בכל שלב של הלימודים.

הקורסים משלבים לימודים עיוניים ומעשיים וכן התנסות תעסוקתית (סטאז') במיטב המוסדות הקולינריים בשוק הישראלי. סגל המרצים במכללה מונה אנשי מקצוע  ופדגוגים מובילים בתחומם בעלי ניסיון ועבודה במיטב המוסדות הקולינריים בארץ. בסיום הקורס זכאים הסטודנטים לתעודת גמר מקצועית מטעם המכללה. התעודה בחסות התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל , ארצות הברית ואירופה ומוכרת לצרכי עבודה בארץ וברוב מוסדות הקולינריה בעולם.

אלפים מבוגרינו נקלטו בהצלחה במסעדות, חברות קייטרינג, בתי הארחה ובתי מלון בכל רחבי הארץ והעולם. ורבים  מהבוגרים הגשימו חלום ופתחו עסקים עצמאיים לתפארת.

קורס קונדיטוריה למתקדמים בא לתת מיומנויות נוספות וחדשניות למי שכבר נמצא מספר שנים בתחום ומעוניין לשדרג את הידע שלו ואת יכולותיו המקצועיות .

 

 מטרת הקורס

  • הכשרה של קונדיטורים וניהול קונדיטוריה מודרנית עם דגשים עכשוויים תוך כדי חשיפה לשיטות עבודה מתקדמות והבנה עמוקה של תהליכי עבודה וטכנולוגיות מתקדמות, התפריט והתמחורים השונים.
  • הכרה עמוקה ומתקדמת עם תחומים של עולם הקונדיטוריה: שוקולד, בולנז'ורי, סוכר ועוד..
  • הבנה של תהליכי העבודה בהקמת עסקי קונדטוריות ואפיה ובניית תוכנית עסקית.
  • פיתוח טכניקות גימור גבוהות של קינוחים ותוצרים.

שכר הלימוד כולל

  • תיק סטודנט.
  • ספרות מקצועית.
  • מקטורן שף, סינר,מגבת וכובע.
  • ערכת כלים מקצועית.

הקורס מיועד

  • לעובדי קונדיטוריה אשר עוסקים בתחום ומעוניינים להרחיב את הידע המקצועי.
  •  לקונדיטורים אשר מעוניינים להתקדם לניהול קונדיטוריה.
  •  לעוסקים בתחום הקונדיטוריה והאפיה אשר מעוניינים להתרחב ולהקים עסק עצמאי.

ממבחר נושאי הלימוד:

    • קונפסרי – ממתקים
    • בולונז'רי – לחמים
    • שוקולטרי – שוקולד
    • קינוחים לשעת התה -עוגות בחושות מודרניות
    • קינוחים קלאסיים
    • עוגיות מרוקאיות
    • קינוחים אישיים
    • פקטורי צ'יז קייק – עוגות גבינה
    • קינוחים במחבת
    • Eataliano -סדנא איטלקית פסטות וניוקי
    • קינוחים ללא גלוטן
    • ice cream- גלידות
    • עוגות שמרים
    • חגיגת קאפקייקס
    • קלאס דה פטיסרי
    • טארטים מודרניים
    • קינוחים בכוסות
    • עוגות גבוהות למסיבה
    • קינוחים מודרניים
    • עוגות בתלת מימד

מבנה הלימודים

20 מפגשים אחת לשבוע ,משך כל מפגש כ- 6 שעות אקדמאיות.

תנאי קבלה

  • בוגרי מוסדות קולינריים.
  • בעל ניסיון בתחום – בכפוף למבחן עיוני.
  • ראיון אישי.

תעודת הסמכה

לסטודנטים אשר יעמדו בהצלחה בחובות הקורס תוענק תעודה קונדיטוריה מקצועית מתקדמים" (ADVANCE PROFESSIONAL PASTRY CHEF).

בהצלחה ! ! !

צור קשר


חייגו חינם למוקד הטלפוני 24/6
1-700-700-690