מבוא לעולם הגסטרונומיה

טכנולוגיות בישול
תורת חומרי הגלם

שיטות חיתוך

מושגים מקצועיים

תזונה ובישול בריא
תוספות SIDE DISHES
ירקות וקטניות

תבלינים ועשבי תיבול
תורת אפיית לחמים Boulangerie
עולם היין והאלכוהול

בישול ים תיכוני
בישול גורמה
המטבח האיטלקי

קינוחים ומנות אחרונות
מנות ראשונות ומנות ביניים
יין לבישול ולאירוח

עיצוב מנות ופרזנטציה

מנות עיקריות: בקר, טלה, כבש, בעלי כנף ודגים

המטבח הקר: מאפים, טארטים, קישים וטרנדים חדשים

 יסודות התמחור ובניית תפריט

יזמות עסקית

ניהול כלכלי של המטבח