תפריט
לימודי קונדיטוריה - בקורס המתקדם בישראל
כשהשנה החדשה מתחילה, היא מביאה איתה אווירה של התחדשות.
האם גם אתם מרגישים את ההתרגשות הזו? האם אתם פותחים את העיניים בבוקר וחולמים על הקינוח הבא שתכינו?
אם התשובה היא "כן", אז הגעתם למקום הנכון.
במכללת השף, אנו מקנים לכם את הידע והכלים להפוך את החלומות הקולינריים שלכם למציאות.
מה מציעה מכללת השף?
בקורס הקונדיטוריה, אנו מביאים לכם את האפשרות להפוך את החלומות הקולינריים שלכם למציאות. קורס קונדיטוריה ברמה גבוהה, המתקיים בסביבה מקצועית ומסודרת, תוך כדי התמחות בתחומים שונים של קונדיטוריה ואפיה.
משך הקורס
אורך הקורס הוא כ-8 חודשי לימוד, פעם בשבוע, בליווי סגל המרצים המובילים בתחומי הקונדיטוריה והאפיה.
תוכניות לימוד מתקדמות
האם אתם מוכנים להתמקד בעומק ולהתמחות באומנות הקודניטוריה? במכללת השף, אנו מציעים לכם תוכניות לימוד המשלבות תיאוריה ופרקטיקה, ומספקות את הכלים הנדרשים להצלחה בעולם הקונדיטוריה.
הדרכה אישית
ההצלחה במטבח אינה מגיעה רק מהמציאות הטעימה של הקינוחים, העוגות והמאפים, אלא גם מהזהות הקולינרית של הקונדיטור. במכללת השף, אנו מספקים לכל סטודנט את הכלים הנדרשים ליצירת זהות קולינרית ייחודית.
המרצים: בואו ללמוד מהטובים ביותר
המרצים שלנו הם לב המכללה. מדובר בשפים מנוסים ומומחים בתחומם, אשר מגיעים אלינו לאחר שנים של ניסיון בקונדיטאות המובילות בעולם.
היכרות מעמיקה עם החומרים
להיות קונדיטור/ית זו אמנות המתחילה בבניית היסוד של המטבח: החומרים. במכללת השף, אנו דואגים להביא את ההכרה המלאה והמעמיקה עם המצרכים, מהשורש ועד העלה.
מה לומדים בקורס?
לחמים ובצקים
- תורת אפיית לחמים – Boulangerie
- אפיית לחמים מסוגי מקמחים שונים
- מרנגים: צרפתי, איטלקי, שוויצרי ופבלובות
עולם הפטיסרי
- שיטות וטכנולוגיות אפיה
- תורת חומרי הגלם
- יזמות עסקית ותמחור
- הכרת חומרי הגלם
עולם העוגות
- עוגות בחושות
- עוגות גבינה
- מוסים וטרמיסו
- עיצוב עוגות ראווה
קינוחים
- קונפיסרי – קישוטי סוכר
- קישוטי שוקולד
- מוסים וקרמלים
- קינוחים קלאסיים
שוקולדים
- קינוחי שוקולד
- שוקולד – טמפרור
- טראפלס
- פרלינים
ועוד למעלה מ-40 נושאים בקורס הקונדיטוריה המרתק בארץ..
מה אנחנו מציעים בקורס הקונדיטוריה שלנו?
במכללת השף, אנו מביאים לכם את האפשרות להפוך את החלומות שלכם למציאות. קורס קונדיטוריה ברמה גבוהה, המתקיים בסביבה מקצועית ומסודרת, תוך כדי התמחות בתחומים שונים של קונדיטוריה ואפיה.
אתם במקום הנכון.
לכל אחד החלום שלו - אם החלום שלך הוא להיות קונדיטור,
לפתח מתכונים מקוריים או פשוט להביא את הקינוחים, הבצקים וכישורי האפיה שלך לרמה הבאה - אנחנו כאן כדי להגשים אותו.
הכירו את הקונדיטורית שירן מתתיהו
בוגרת מצליחה של מכללת השף ואחת מהכוחות העולים ברשתות החברתיות עם ערוץ ביוטיוב שסוחף עשרות אלפים ונוכחות כריזמתית מדהימה. שירן מספרת: ״לפני 4 שנים החל סיפור האהבה שלי לאפייה ומתוק, זה התחיל מעוגה כושלת עד להתעסקות עם הרבה אהבה עם עולם הקונדיטוריה הנפלא. אחרי שסיימתי את לימודי בקורס קונדיטוריה במכללת השף עבדתי אצל שגב אקספרס והתחלתי לצבור נסיון בשטח…״.את עולמה קנתה בעונה הראשונה של בייק אוף ישראל שם הפגינה ביצועים ויכולות מדהימות והצופים נשבו בקסמיה. ״זו היתה עונה שהייתה חוויה מדהימה עבורי. שם הבנתי שאני גם מאוד אוהבת צילום אוכל- וזה הוביל אותי לפתוח ערוץ יוטיוב עם סרטוני הדרכה שמוגשים באופן דינמי ועם הרבה הומור. החלום שלי זה להמשיך בעשייה, להגיע ולגעת בכמה שיותר אנשים ולא להפסיק לחלום.״
הכירו את שף קונדיטורית שרית גז
עוד סיפור הצלחה מדהים של בוגרת מכללת השף. שרית גז, שף קונדיטורית מוכשרת מהמובילות בישראל עשתה קריירה מזהירה בעולם הקונדיטאות הישראלי וכמרצה בכירה במכללת השף שהיתה למעשה סגירת מעגל ומה שנקרא, התלמיד עלה על רבו. עבודתה כמרצה בכירה היא בנוסף להיותה מדריכה של סיורים קולינריים בפריז, עם התמחות בפטיסרי בולונז'רי בקונדיטוריות בוטיק שמהוות השראה לפטיסרי בכל העולם.
המכללה ממוקמת בלב העשיה שבה הגסטרונומיה מתפרצת בכל פינה.
התלמידים שלנו מפעילים מסעדות וקונדיטוריות ייחודיות, בהן הם מציגים את היצירות שלהם לציבור הרחב ברחבי הארץ.